În trecut, când nu existau diferite tipuri de prăjituri, deserturi, ciocolată și bomboane în patiserii, piețe și magazine alimentare, Sucuk-ul era un aliment foarte valoros.
Sucuk-ul, așa cum este cunoscut în unele regiuni, se face de fapt nu cu melasă, ci cu suc de struguri evaporat, care este etapa anterioară a melasei, la foc de lemne, în cazane mari.
